ローフードレシピ
イチジクとぶどうの秋のロータルト
材料
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| アーモンドミルク |
| アーモンド |
６０グラム（１／２カップ）。一晩浸水し、すすぎ、水を切る。 |
| 水 |
１．５カップ |
| マカダミアクラスと |
| マカダミアナッツ |
８０グラム（２／３カップ）。ミルサーやフードプロセッサーなどで粉状にする。 |
| ココナッツフレーク |
４０グラム（２／３カップ）。ミルサーやフードプロセッサーなどで粉状にする。 |
| メープルシロップ |
大さじ１／２ |
| ココナッツオイル |
大さじ１／２ |
| 塩 |
ふたつまみ |
| メープルクリーム |
| カシューナッツ |
６０グラム（１／２カップ）。３時間ほど浸水し、すすぎ、水を切る。 |
| アーモンドミルク |
１／２カップ |
| モスジェル |
１／２カップ（オプション）。小さじ１／２の粉寒天を熱湯１／２カップで溶かし、冷やし固めたもの。 |
| ココナッツオイル |
４０グラム |
| メープルシロップ |
大さじ３ |
| 塩 |
ひとつまみ |
さくっとしたクラストと、滑らかなクリームと、柔らかいフルーツの食感のハーモニーを是非、楽しんでみてくださいね。ロータルトの上に乗せる果物は、お好みのもので構いません。
1 マカダミアクラストを作る。メープルクラストの材料全てをボウルに入れ、木べらなどでまぜあわせる。底の外れる１６センチのタルト型に、生地をのせ、ふちと底面に、ゆびで押し付けて成型する。
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2 アーモンドミルクを作る。アーモンドと水をミキサーに入れ、１分間ほどかけて、しっかり撹拌する。ナッツミルクバッグなどを用いて、ナッツミルクから繊維を漉す。
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3 メープルクリームを作る。ココナッツオイル以外のメープルクリームの材料すべてをミキサーに入れ、カシューナッツが粉砕されて滑らかになるまで、しっかり撹拌する。そこにココナッツオイルも加え、全体に混ざるよう、更に撹拌する。
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4 ロータルトを盛りつける。メープルクリームを、タルト型のクラストの上に注ぎ入れ、冷蔵庫で３時間ほどかけて冷やし固める。その後、タルト型を外し、イチジクやぶどうを飾り付けて、出来上がり。
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