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ローフードレシピ

イチジクとぶどうの秋のロータルト

材料

アーモンドミルク
アーモンド 60グラム(1/2カップ)。一晩浸水し、すすぎ、水を切る。
1.5カップ
マカダミアクラスと
マカダミアナッツ 80グラム(2/3カップ)。ミルサーやフードプロセッサーなどで粉状にする。
ココナッツフレーク 40グラム(2/3カップ)。ミルサーやフードプロセッサーなどで粉状にする。
メープルシロップ 大さじ1/2
ココナッツオイル 大さじ1/2
ふたつまみ
メープルクリーム
カシューナッツ 60グラム(1/2カップ)。3時間ほど浸水し、すすぎ、水を切る。
アーモンドミルク 1/2カップ
モスジェル 1/2カップ(オプション)。小さじ1/2の粉寒天を熱湯1/2カップで溶かし、冷やし固めたもの。
ココナッツオイル 40グラム
メープルシロップ 大さじ3
ひとつまみ

さくっとしたクラストと、滑らかなクリームと、柔らかいフルーツの食感のハーモニーを是非、楽しんでみてくださいね。ロータルトの上に乗せる果物は、お好みのもので構いません。

1

マカダミアクラストを作る。メープルクラストの材料全てをボウルに入れ、木べらなどでまぜあわせる。底の外れる16センチのタルト型に、生地をのせ、ふちと底面に、ゆびで押し付けて成型する。

2

アーモンドミルクを作る。アーモンドと水をミキサーに入れ、1分間ほどかけて、しっかり撹拌する。ナッツミルクバッグなどを用いて、ナッツミルクから繊維を漉す。

3

メープルクリームを作る。ココナッツオイル以外のメープルクリームの材料すべてをミキサーに入れ、カシューナッツが粉砕されて滑らかになるまで、しっかり撹拌する。そこにココナッツオイルも加え、全体に混ざるよう、更に撹拌する。

4

ロータルトを盛りつける。メープルクリームを、タルト型のクラストの上に注ぎ入れ、冷蔵庫で3時間ほどかけて冷やし固める。その後、タルト型を外し、イチジクやぶどうを飾り付けて、出来上がり。
レシピ提供者 Nao(前田 直宏)

ロースイーツ・パティシエ。カリフォルニアのローフード調理学校、Living Light Culinary Arts Institute とニューヨークのローフードレストラン、pure food and wine にて研修を受ける。2012年、全米で一番売れたローフードレシピブック「ローフードBASICS」を翻訳。ワークショップ/ワンデイカフェ/レシピブログなどを中心に、ロースイーツ&ローチョコレートの福々を伝えている。ホームページやブログにて、無料レシピブックをプレゼント中。


Natshell(ナッシェル):ローフードレシピ:イチジクとぶどうの秋のロータルト

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