ニュートリショナルイーストもパンやビールを作る時に使うサッカロマイセツ・セレビシエという微生物を使って作られるのですが、製造工程で加熱によって酵母の活性を失活させるので、パン酵母のように発酵能力はないのです。

ニュートリショナルイーストは、パンなどを発酵させる目的のために作られたものではなく、栄養を補助するために作られた健康食品なのです。

ニュートリショナルイーストに含まれるビタミンB1、B3、B5，B6やミネラルなどいくつかの栄養素は、酵母の成長中に自然に形成されたものですが、ビーガンに不足しがちなビタミンB12や葉酸などを強化（添加）した製品もあります。

ナッシェルで扱っているニュートリショナルイーストは、ビタミンB群（特にビタミンB12や葉酸）などを加えていない無添加タイプで、含まれている栄養素は全て天然のものです。

ニュートリショナルイーストは、近年ではビーガンの栄養強化のためだけでなく、体に良い美味しい調味料として人気があります。


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