ひしおの糀 550g

名称

ひしおの糀

エネルギー

100g当たり 373Kcal

原材料名

大麦・丸大豆(岡山県)

内容量

550g

使用方法

【材料】
ひしおの糀1袋(550g)、醤油600ml、水300ml、昆布(あれば)2枚(7×7cm)
※お好みで昆布をちぎって加えて下さい。昆布を入れることで旨味がプラスされます。

【用意する道具】
・保存容器(1.5L以上の容器)
　※材質はガラス、プラスチック、ホーロー、陶器がおすすめ
・計量カップ
・混ぜ棒

?保存容器と混ぜ棒を消毒する
　容器をアルコール(焼酎)などで消毒する。耐熱性容器であれば熱湯消毒でOK
?容器に材料を入れる
　ひしおの糀1袋(550g)、水300cc、醤油600ccを?で殺菌した保存容器に移し入れる
?底からよく混ぜる
　混ぜ棒で、底から全体が混ざるようにしっかり混ぜる
?容器の汚れを拭く
　保存容器の内側をペーパータオルなどできれいに拭く。
(容器の内側にひしおがついていると、そこからカビたりしやすいため)蓋をして完成！
?発酵させる
　ひしおは2週間は毎日一日一回混ぜる。
　温度が高いほうが発酵も早く甘味が出やすいので常温で発酵させる
　20℃?35℃が発酵に最適な温度。冬場につくる場合は、暖房の効いた部屋で発酵させてください

製造者

株式会社名刀味噌本舗

・醤油と水を混ぜて醗酵させるだけ
・約2週間で完成
・1袋で約1.3kgのひしお味噌ができる
・ご飯や野菜に添えるほか、漬け床としても