ローフードレシピ

ダーク・ローチョコレート・トリュフ１５個分。

材料
（カシューバター）
カシューナッツ	１２０グラム（１カップ）
塩	ふたつまみ
（ダーク・ローチョコレート・トリュフ）
カシューバター	１２０グラム
ローカカオバター	４０グラム
ローカカオパウダー	大さじ４（２０グラム）
メープルシロップ	大さじ３

ひとつぶづつ気軽につまめて嬉しい、柔らかい食感のローチョコレート・トリュフ。食事の合間に、小腹がすいてしまったときなど、冷蔵庫にあると重宝します^^。

1

カシューバターを作る。フードプロセッサーに、分量のカシューナッツと塩を入れ、なめらかなクリーム状になるまで、５分ほどかけて粉砕する。

2

トリュフクリームを作る。トリュフの材料全てをボウルに入れ、木べらで良く混ぜ合わせる。ローカカオパウダーのだまがなくなるまで、全体が混ざり合ったら、密閉容器にいれて、冷蔵庫で１時間ほどかけて、冷やし固める。

3

トリュフを成型する。小さめのアイスクリームスクレーパーや、大さじなどを使って、ひやしかためたトリュフクリームを、少量ずつ、くりぬいていく。くりぬいたトリュフを両手のひらの間で転がして、球形に成型する。

4

トリュフにパウダーをまぶす。球形にまとめたトリュフを密閉容器に入れ、分量外のローカカオパウダーをまぶし、ふたをした後で容器を揺すって、トリュフの全体にパウダーをコーティングして出来上がり。

レシピ提供者 Nao（前田直宏）

ロースイーツ・パティシエ。カリフォルニアのローフード調理学校、Living Light Culinary Arts Institute とニューヨークのローフードレストラン、pure food and wine にて研修を受ける。２０１２年、全米で一番売れたローフードレシピブック「ローフードBASICS」を翻訳。ワークショップ／ワンデイカフェ／レシピブログなどを中心に、ロースイーツ＆ローチョコレートの福々を伝えている。ホームページやブログにて、無料レシピブックをプレゼント中。