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ローフードレシピ

夏野菜のジュレ・スープ、クリーム巣ごもり仕立て

材料

サイリアム・パウダー 小さじ2
200cc
無添加昆布茶 小さじ1
オニオン・パウダー (なくてもよい) 小さじ1/8
小さじ1/8
ズッキーニ、カラー・ピーマン、パプリカ、紫玉ねぎ 合わせてさじ2ぐらい
生カシュー カップ1/2 30分以上ソーク
レモン汁 大さじ1
60〜70cc
適宜
あさつき 少々

このスープの醍醐味は、スプーンで崩してジュレとクリームを混ぜながら食べるところにあります。あっさりだけどぷるんぷるんのジェルと濃厚クリームがお口の中で混ざりあう感覚がたまらないのです。

1

ジュレ・スープを作る。乾いたボールに分量のサイリアム・パウダーを入れます。そこに分量の水の3/4(150cc)を入れて泡立て器で一気にかきまわしてください。ほどなくしてなめらかになります。水を少しずつ入れたり、こんぶを入れてかららサイリアムを入れるとだまだまになるのでここだけは注意してやってください

2

別の小さなボウルに、残りの水(50cc)と昆布茶、オニオン・パウダー、塩を入れてこちらも一気にかきまわします。カクテル用の小さい泡立て器があるといいです。

3

両方の液体を合わせたらスープの出来上がりです。とろんとろんのスープができます。味見して塩を足してもよいです。

4

具を切り、スープと合わせる。 具の野菜をすべて1センチ角のさいの目切りにし、スープに合わせます。

5

カシュー・サワー・クリームを作る。 材料をすべて合わせてブレンダー(ミキサー)にかけます。水はカシューと同量より少し少なめが基本、と覚えておくとよいです。

6

器に8割ぐらいスープを入れます。その上から、サワー・クリーム大さじ2を、まんなかに卵を落とすように静かにいれます。

7

さらに残りのスープを、クリームがくずれないようにそっとおおうように盛りつけます。冷蔵庫で最低1時間、できれば3時間以上冷やします。サーブの前に小口切りにしたあさつきをちらして、できあがり。

8

レシピ提供者 石塚ともさん

1966年生まれ。慶大卒。2001年、品田雄吉賞受賞して映画評論家デビュー。2006年、ナチュラル・ハイジーンとの運命的な出会いを経て、2007年からローフード生活を続ける。2011年「おとなの女にはもう一度必要な基礎教育」をキャッチフレーズに、さまざまな教育コンテンツを配信。「ロービューティ寺子屋」(総合科)を中心に、自己肯定、健康、コミュニケーション、ビジネス、恋愛などのセミナーを開催中。


Natshell(ナッシェル):ローフードレシピ:夏野菜のジュレ・スープ、クリーム巣ごもり仕立て

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