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トップ > くるみ > 国内産・むきくるみ(胡桃)(野生オニグルミ・生) ・300g(無農薬)

くるみは健康によく、ナッツ類の中でも特にカロリーが高く、主な成分は良質で吸収率の高いタンパク質や脂質です。

タンパク質はアミノ酸が多く、脂質はリノール酸やリノレン酸などの不飽和脂肪酸が中心。

ビタミンEも豊富で、脂質との相乗効果から、血行がよくなり、コレステロールを抑制して高血圧や動脈硬化を予防し、老化防止、美肌にも効果があるといわれています。

また、ビタミンB1やB2もたっぷり含まれているので、体力の回復や記憶力を高める働きがあります。

殻が黒くて小さめの野生のオニグルミはコクがあり、皮には老化を抑制する効果のあるエグラ酸がたくさん含まれています。

会津の山野を主にして、みちのく地方に自生する「胡桃」の実を、遠く会津藩政時代より永い伝統を守り続ける家伝独特の高度な技術により中身を抽出したものです。

野趣豊かな珍味であり、自然食品、健康食品として最も栄養価のすぐれた木の実であり、山菜、野菜のあえもの、もち、菓子など、また、くるみ豆腐、佃煮と用途は広く、特に精進料理には欠かすことのできない貴重な珍味品とされております。

国産・無添加の会津坂下の鬼胡桃は、しぶみが無く、油分を多く含んでいるため、さまざまな料理・お菓子との相性の良さが魅力です。

口に含んだ瞬間に胡桃自体の風味が広がり、料理そのものの味の邪魔はしない、万能な胡桃です。
きれいな空気、美しい水に育まれた会津磐梯山で育ったこだわりの鬼胡桃。

豊かな自然で健康的に育った胡桃の深い美味しさが、さまざまな料理に活かされます。

効率を考えた機械作業での加工ではどうしても残す事が出来ない素材自体、クルミ自体の自然の味。

この自然が生み出した旨みをそのままご利用いただくために、ひとつひとつ手作業でクルミの実を剥きとります。丁寧に、やさしくクルミの美味しさを保ちます。
● むきくるみは、そのまま食べてもおいしくおつまみにも最適です。
● むきくるみに甘味料をかけますと、即席の銘菓ができます。
● むきくるみをすりつぶし調味料を適当に加え山菜、野菜、果実などの和えものに…。
  又は生そばのタレ、くるみもちの衣として料理の風味、美味を一段と豊かにします。
● むきくるみを砂糖醤油に少量の水を加え、さっと煮付けて甘露煮としてお茶うけに、食卓に…。
● くるみ豆腐のつくり方
  むきくるみをすりつぶして裏ゴシをし、好みの味をつけて山クズとよくすりまぜ、中火で錬り流し
  込み固めます。
  あんかけ、ショウガ醤油がよろこばれております。

※むきくるみを使用前に火で煎り使用いたしますと一段と芳香が出て、おいしさが増します。

        【お願い】むきくるみは半乾物ですので、お早めにお召し上がり下さい。

用途に合わせて3種類のラインナップ


くるみをつかったローフード、ビーガン対応レシピです♪

   

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ナッシェルレシピ集

国内産・むきくるみ(胡桃)(野生オニグルミ・生) ・300g(無農薬)
国内産・むきくるみ(胡桃)(野生オニグルミ・生) ・300g(無農薬)
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国内産・むきくるみ(胡桃)(野生オニグルミ・生) ・300g(無農薬)

商品コード : fd02-0101
価格 : 3,100 円 (税込 3,348円)
ポイント : 31
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会津磐梯の鬼胡桃

胡桃は、ペルシャ原産のクルミ科クルミ属の落葉高木の堅果です。紀元前7000年前から食用としていたとも言われています。当店の胡桃は、昼夜の温度差が高い盆地で育ったものです。風味、甘味が多くあり、皆様においしいと喜んでいただいています。美髪や美肌を作る働きがあるので、古くから「貴族の美容食」として重宝されていました。

健康的な無添加胡桃

胡桃はナッツ類で抗酸化値が最も高く、主な成分は良質で吸収率の高いタンパク質や脂質です。タンパク質はアミノ酸が多く、脂質はリノール酸やリノレン酸などの不飽和脂肪酸が中心となります。オメガ3脂肪酸、α-リノレン酸がナッツ類で最も多く含まれています。α-リノレン酸は体内に吸収された後、肝臓でEPAやDHAに変換されます。体内に吸収されやすいメラトニンの有効な供給源です。胡桃を摂取すると、メラトニンの血中濃度が三倍に上昇するという報告もあるようです。ビタミンB1、B6、Eや、葉酸、マグネシウム、銅、亜鉛などのミネラルをはじめ、食物繊維、メラトニンなどの栄養成分が豊富に含まれています。殻が黒くて小さめの野生のオニグルミはコクがあり、皮には老化を抑制する効果のあるエグラ酸がたくさん含まれています。

手作業にこだわったやさしい味わい

鬼胡桃(オニグルミ)の実を取り出した「むきくるみ」です。西洋クルミやカシグルミのような渋みがなく、味が濃厚で美味しいとたくさんのお客様から好評をいただいています。(※実の粒は西洋クルミやカシグルミに比べて小さいです)クルミの実は全て手作業で1個1個剥き出しています。実は全て砕けたものになります。防腐剤や添加物などは一切使用していません。※クルミの殻は火で乾煎りして割っています。

店長みよのコメント

味はよくある西洋くるみと違い、コクがあり味が濃い感じで大好きです。
機械ではなく、一つ一つ手作業で、丁寧に剥かれています。心のこもったやさしさも含まれています。
たっぷりの生野菜と一緒に食べるのもおススメです。
他にも、パウダー状にして色々なお料理に、胡桃味噌、胡桃の白和え、スイーツづくりに、蕎麦等の薬味に、サラダに、ドレッシングに…色々お使いいただけます!

名称 くるみ
内容量 300g
保存方法

直射日光、高温多湿を避けて、冷暗所で保存してください。

※ モニターにより、色の見え方が実際の商品と異なることがございます。

※ この商品は当店実店舗でも販売しております。在庫数の更新は随時行っておりますが、お買い上げいただいた商品が、品切れになってしまうこともございます。その場合、お客様には必ず連絡をいたしますが、万が一入荷予定がない場合は、キャンセルさせていただく場合もございますことをあらかじめご了承ください。

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