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ローフードレシピ

ホワイトチアシードのバニラソース&ローチョコレートムース

材料

(アーモンドミルク)
アーモンド 60グラム(1/2カップ)。一晩浸水し、すすぎ、水を切る。
水  1.5カップ
(ローチョコレートムース)
カシューナッツ 60グラム(1/2カップ)。3時間ほど浸水し、すすぎ、水を切る。
アーモンドミルク 1/2カップ
モスジェル 1/2カップ(オプション)。小さじ1/2の粉寒天を熱湯1/2カップで溶かし、冷やし固めたもの。
ココナッツオイル 40グラム。湯煎で溶かしておく。
メープルシロップ 大さじ2
ローカカオパウダー 大さじ2
ひとつまみ
(ホワイトチアシードのバニラソース)
アーモンドミルク 1/2カップ
ホワイトチアシード 大さじ1.5
アガベシロップ 大さじ1/2
バニラエクストラクト 小さじ1/4

ココット皿やパフェグラスに注ぎ入れて冷やすだけで作れるローチョコレートのムース。是非、挑戦してみてくださいね^^。

1

アーモンドミルクを作る。分量のアーモンドと水をミキサーに入れ、1分間ほどかけて、しっかりと撹拌する。ナッツミルクバッグなどで、アーモンドの繊維をこす。

2

ローチョコレートムースを作る。ココナッツオイル以外のムースの材料をミキサーに入れ、カシューナッツがしっかり粉砕されて、滑らかになるまで撹拌する。そこに、ココナッツオイルを加え、全体に混ぜ合わせる。ムースは、ココット皿や、パフェグラス等に注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

3

ホワイトチアシードのバニラソースを作る。ソースの材料全てを密閉容器に入れてふたをして、良く振って全体をかきまぜる。冷蔵庫で保存して、チアシードに水分を吸収させてジェル状にする。ときどき、スプーン等で、底に固まったチアシードをはがして、ナッツミルクと良く混ぜ合わせる。

4

ローチョコレートムースを盛りつける。ローチョコレートムースの上に、ホワイトチアシードのバニラソースを注ぎ入れ、ローカカオニブや、フレッシュミントや、バナナなどを飾り付けて、できあがり。
レシピ提供者 Nao(前田 直宏)

ロースイーツ・パティシエ。カリフォルニアのローフード調理学校、Living Light Culinary Arts Institute とニューヨークのローフードレストラン、pure food and wine にて研修を受ける。2012年、全米で一番売れたローフードレシピブック「ローフードBASICS」を翻訳。ワークショップ/ワンデイカフェ/レシピブログなどを中心に、ロースイーツ&ローチョコレートの福々を伝えている。ホームページやブログにて、無料レシピブックをプレゼント中。


Natshell(ナッシェル):ローフードレシピ:ホワイトチアシードのバニラソース&ローチョコレートムース

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